Esta investigación fue financiada por la Beca de Aixa Fiorella Koberstein por el Instituto Chaqueño de Ciencia, Tecnología e Innovación y Gobierno de la Provincia de Chaco.
RESUMEN
La curva de lactancia en ganado lechero se utiliza para evaluar el comportamiento productivo, sin embargo también se puede utilizar para predecir y/o comparar las curvas de lactancia en diferentes condiciones ambientales y etapas de lactancia, con el fin de seleccionar los mejores animales y evaluar la eficiencia nutricional.
El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la curva de producción de leche de vacas Holsteinmultíparas paridas en la estación otoño – invierno y en primavera – verano en un sistema depastoreo en el Subtrópico de Argentina. Se utilizaron datos del control lechero individual de 11vacas Holstein multíparas paridas en otoño – invierno y en primavera – verano de 2022pertenecientes a un establecimiento lechero de la provincia de Chaco, Argentina.
Se registró la producción individual de leche de las vacas por día y en ese momento se obtuvo los días de lactancia de cada vaca. El análisis estadístico se realizó haciendo una regresión local (loess) para obtener la curva de lactancia de forma suavizada del comportamiento de la producción de leche. Se encontraron diferencia entre las curvas de las vacas paridas en las diferentes estaciones.
La curva de lactancia en las vacas paridas en otoño – invierno mostraron una disminuida expresión de la fase ascendente de la curva, del pico y la fase descendente moderada. Mientras que las vacas paridas en primavera – verano no mostraron fase ascendente, ni pico y una fase descendente muy abrupta. Se concluye que las vacas analizadas paridas en las diferentes estaciones mostraron valores que responden al ambiente subtropical (bajo incremento de la producción en la fase ascendente, no expresión del pico de producción y una menor duración de la lactancia). Aunque, las vacas paridas en otoño – invierno tuvieron un mejor comportamiento que las paridas en primavera – verano.
CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS LECHEROS
Es necesario visibilizar las características de los sistemas lecheros existentes en la provincia deChaco, Argentina a través de diferentes indicadores que puedan luego ser utilizados como punto de partida para futuras planificaciones. La producción de leche por lactancia y la producción de leche por día por vaca en ordeña son dos de los indicadores utilizados en los sistemas lecheros para evaluar y seleccionar las vacas con el objetivo de aumentar la producción individual.
El registro de datos de producción de leche es importante para determinar rentabilidad de laempresa lechera. Además, la constancia y la precisión de la toma de datos son elementales para evaluar correctamente la producción de leche del hato lechero.
Distintos modelos de curva de lactancia se utilizan para predecir y/o comparar la producción deleche en diferentes condiciones ambientales y etapas de lactancia en vacas lecheras, con el fin de seleccionar los animales y evaluar la eficiencia nutricional.
Cabe señalar que los sistemas lecheros más comunes en las zonas tropicales y subtropicales tiene como principal fuente de alimento el libre pastoreo, provocando que la eficiencia nutricional sea baja (Aguilar et al., 2000). Aunado a esto el ganado puede estar en condiciones de estrés calórico dado el clima en estas regiones, por tanto la ingesta de alimento disminuye, de esta forma se presentan bajas producciones lecheras, este fenómeno ha sido reportado ampliamente. La presencia de estrés calórico es cada vez más preocupante debido al cambio climático pronosticado, que indica que en estas zonas la temperatura aumentará y las precipitaciones disminuirán, la producción animal en general deberá adaptarse para continuar el ritmo de producción y satisfacer un mercado en crecimiento.
Una posible solución se encuentra en la selección genética, esta herramienta ha sido ampliamente usada en el ganado lechero para mejorar la producción lechera, sin embargo, ha traído problemáticas en la reproducción. Si bien existen especies más adaptadas a las condiciones húmedas y de calor (Bos indicus), estas muestran desventajas en el rendimiento productivo lechero frente a las especies menos adaptadas (Bos Taurus). Las distintas estrategias que se puedan tomar para resolver los desafíos biológicos y optimizar la producción láctea en climas tropicales y subtropicales deben en todo caso tomar en cuenta los aspectos de sostenibilidad y seguridad alimentaria .
LA REGION ESTUDIADA
En cuanto a la región de este estudio la dinámica del clima a través de los años ha sido muyvariable, sin embargo, es notable que ha ocurrido una elevación en la temperatura y la humedadambiental, de tal manera que durante el verano se sobrepasan fácilmente los límites de tolerancia ambiental de vacas Holstein. Guerra Montenegro et al. (2019) encontraron en su trabajo con vacas Holstein en Panamá, que hubo un marcado efecto ambiental en la producción de leche, resaltando que el efecto de las altas temperaturas fue uno de los mayores responsables en la disminución de la productividad en las vacas analizadas.
El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la producción de leche de vacas Holstein multíparas paridas en el otoño-invierno y primavera-verano perteneciente a un establecimiento lechero en sistema de pastoreo del Subtrópico – Argentina.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se utilizaron 92 datos del control lechero individual de 11 vacas Holstein multíparas paridas enotoño – invierno y en primavera -verano de 2022 pertenecientes a un establecimiento lechero de la Escuela Unidad Educativa de Gestión Privada (U.E.G.P.) N°40 Bachillerato Aerotécnico Coronel Du Graty, Chaco.
La unidad de producción donde se realizó el estudio cuenta con 17 vacas Holstein (vacas en ordeña y secas). El ordeño es mecánico, dos veces por día (6:00 h y 18:00 h) con un ordeñador en cada turno. La dieta promedio utilizada fue de: 6 kg/día de maíz, 1 kg/día de semilla de algodón, 2 kg/día de rollo de alfalfa y 7 kg/día de alfalfa en pastoreo. Se realiza revisiones reproductivas mensualmente para determinar preñez de las vacas.
El clima es subtropical subhúmedo con una estación seca. Las precipitaciones medias están entre 800 y 1000 mm anuales. La temporada de lluvias se da en la primavera y el verano, y las de secas en el otoño e invierno, con una temporalidad bien marcada. La temperatura media anual es de 24 °C, (máxima de 46 °C y mínima de -5 °C). Entre mayo y junio se presentan el 80% de los casos de las llamadas heladas tempranas, mientras que en agosto se dan las heladas tardías. El uso principal del suelo es la agricultura, la explotación forestal y la ganadería (Ministerio de Producción, 2016).
El establecimiento elegido garantiza pautas mínimas de manejo, debido a que se cuenta con unequipo de trabajo que facilita el seguimiento constante del sistema y de los recursos humanos.
Se realizó el control productivo individual (control lechero no oficial) una vez al mes durante el año 2022, divididas en dos semestres según las estaciones: otoño – invierno (OI) y primavera – verano (PV), se registró la producción lechera individual de las vacas (L) y en ese momento se obtuvo los días de lactancia (dlact) de cada vaca en días.
Variables utilizadas: Producción lechera totales por lactancia (L), días en lactancia (dlact),producción diaria (L/d) y producción lechera mensual (L/mes).
Se llevó a cabo un análisis en el cual se obtuvieron medidas descriptivas para cada variable y para cada animal, como medida central se utilizó la media y de dispersión la desviación estándar.

También se llevó a cabo una regresión local (loess) que consistió en un ajuste de curvas que, dado un valor de x, se utilizaron las observaciones que se encontraron en el entorno de este valor, obteniendo de esta forma una curva suavizada del comportamiento de las variables estudiadas.